В настоящее время существует огромное количество компаний, занимающихся выпечкой хлеба и других хлебобулочных изделий. Наверняка, не каждый задумывался, какой объем профессионально оборудования необходим, для, казалось бы довольно простого бизнеса.
Широкий ассортимент оборудования для организаций, профессионально занимающихся выпечкой хлеба, представлен в компании «Porlanmaz Ukraine» на сайте https://porlanmaz.com.ua/catalog/formirovanie-izdelij.
Минимальным объемом оборудования для выпечки хлеба и иных хлебобулочных изделий являются:
·Печи для выпечки хлеба, которые бывают нескольких типов: конвекционные, ротационные, подовые, туннелевые, комбинированные и другие.
·Тестомесы.
·Холодильники.
·Просеиватели муки.
·Весы.
·И многое другое. Конечный список техники и оборудования напрямую зависит от объемов, направления и специфики производства пекарни.
Рассмотрим одно из главных оборудований, которое обязательно должно быть в организации, занимающейся выпечкой — хлебопекарные печи. Огромное разнообразие их видов способно запутать покупателя при выборе необходимой печи, именно для его пекарни.
Ротационные печи – печи, которые прекрасно подойдут как для маленькой пекарни, так и для масштабного хлебобулочного предприятия. Принцип работы такой печи заключается в следующем: тележка, с заготовками хлеба, вращается вокруг своей оси, обдуваясь при этом горячим воздухом, спустя некоторое время хлеб полностью пропекается и сразу же готов к отправке на прилавки магазинов.
Конвекционные печи – создают равномерное движение горячего воздуха по всей камере, благодаря этому хлеб и другие изделия выпекаются со всех сторон одновременно, сокращая время выпечки.
Подовые печи – это печи, принцип работы которых заключается в равномерном нагреве камеры, куда и загружаются заготовки хлебобулочных изделий. Использование данной печи прекрасно подходит для хрупких изделий, целостность которых способна нарушить вибрация.
Ярусная печь – удобна тем, что на каждом ее ярусе можно выпекать различные хлебобулочные изделия, создавая для них специальные условия выпечки.
