Бизнес, связанный с приготовлением и продажей блюд, нуждается в наличии специального оборудования. Линии раздачи упрощают работу кассиров и делают покупку более удобной для клиентов.
Функционал
Основные элементы, входящие в состав линии: мармит для первых блюд, охлаждающие витрины, подставки под столовые приборы и т.д. Их устанавливают в определенном порядке. Это помогает разместить блюда компактно и в удобном порядке. Кроме экономии пространства использование таких конструкций выполняет и другие задачи:
- помогает поддерживать необходимый температурный режим;
- рекламирует блюда, побуждая к покупке;
- организовывает быстрый доступ к столовым приборам.
Каждый элемент обустройства общепита имеет четкое назначение, что повышает удобство и скорость обслуживания.
Комплектация
Линии раздачи бывают составлены из отдельных блоков или полномасштабного набора элементов. Комплектацию можно выбрать в соответствии со спецификой заведения общепита.
Но обычно это:
- место кассира;
- полки или охлаждаемые камеры для напитков;
- охлаждаемые витрины для десертов;
- мармит для вторых блюд;
- прилавки для хлеба;
- холодильные витрины для салатов и закусок.
При необходимости место раздачи комплектуют дополнительными блоками, к примеру, для хранения подносов, столовых приборов. Возможность самостоятельно выбирать комплектацию дает возможность повысить рамки использования и функциональность линии.
Принцип функционирования
Главная задача, которую выполняет линия раздачи – ускорение процесса обслуживания. Каждый посетитель видит все доступные блюда, что позволяет быстрее комплектовать обед в соответствии со своими предпочтениями.
Конструкция линии раздачи помогает пище дольше сохранять необходимую температуру – первые остается теплыми, салаты и десерты – охлажденными. Гость берет понравившиеся позиции, сразу оплачивает их на кассе и после садится за стол. Это повышает скорость обслуживания и позволяет получать большую итоговую прибыль.
На что обратить внимание при оснащении столовой
Для обустройства столовой стоит выбирать элементы из стали, потому что они легко очищаются, выдерживают большие температуры и не портятся. Для вторых блюд подходит мармит. Он бывает электрическим и газовым, поэтому можно выбрать зависимо от удобного способа подключения.
Удобным должно быть и место работы кассира. На нем должно хватать пространства для установки кассового аппарата, хранения салфеток и других принадлежностей.
Большой выбор всех составляющих линий раздачи для общепита вы можете найти у надежного поставщика профессионального оборудования для любых предприятий общественного питания «Юниторг«.
