Чтобы сохранить в продуктах как можно больше витаминов и полезных веществ необходимо придерживаться некоторых правил их термической обработки. Если вы готовите рыбу, нарезанную небольшими кусками, то её варить необходимо 10-12 минут. Целую рыбу весом от полу-килограмма готовить нужно не менее 30 минут. Опускать её надо в кипящую воду и, уменьшив огонь до слабого, продолжать варить. Если вы хотите приготовить жареную рыбу, обязательно обваляйте её в муке, чтобы не потерять сок при жарке. И да, японские витамины — это очень полезная штука, но не стоит их принимать без консультации врача!
Приготавливая блюдо из замороженного мяса, побеспокойтесь о правильном его размораживании: в течение 2-3 часов при комнатной температуре. Если вы размораживаете мясо в воде, то оно теряет белок. Чтобы сохранить витамины, опускать мясо надо в кипящую воду и варить лучше целым крупным куском, а солить – за пол часа до готовности.Практически нет потерь мясного сока в котлетном фарше. Его удерживает хлеб, который добавляют, когда готовят котлеты. Их жарить тоже нужно правильно. Дождитесь, пока сковорода с маслом хорошо прогреются, и только тогда опускайте в них котлеты. В процессе жарки образуется защитная корочка, которая сохранит котлеты сочными и питательными. Нельзя допускать перегрева масла на сковороде. В этом случае котлеты обуглятся и потеряют свою питательную ценность.
Овощные салаты готовить или, в крайнем случае, заправлять нужно перед подачей на стол. Заранее приготовленные овощи вянут и высыхают, а заправленные загодя -теряют сок и витамины. Если для приготовления салата необходимы чищеные овощи, то постарайтесь снять с них кожуру как можно тоньше. Заправлять салат лучше оливковым маслом, нерафинированным. В этом случае вы обогатите ваши салаты ещё не одним полезным составляющим. Старайтесь меньше употреблять соли. Вместо неё в салат с большим успехом можно добавить зелёные оливки, покрошить и смешать с овощами сыр фета. Эти продукты одновременно придадут пикантности вашему блюду и насытят его полезными веществами. Активное включения овощей в рацион питания избавит вас от необходимости сидеть на диете. Как видите, придерживаться правил здорового питания не сложно. Ко всему сказанному соблюдайте режим питания и будьте здоровы!
